Eine gotländische Spezialität: Der Gotlandpfannkuchen / Safrankuchen
Eine typisch gotländische und sehr leckere Spezialität ist der Safrankuchen, der Saffranspannkakor. Habe ich mich beim ersten Mal stirnrunzelnd gewundert, wie man solche Kreation bestellen kann, probierte es dann aber doch. Und bestellte es mir sogleich einen weiteren Safrankuchen. An mehreren Tagen unseres Gotland-Aufenthalts kamen wir dann in das immer gleiche Café und brauchten nur noch zu nicken. Der Kellner wusste dann Bescheid.
Um ein Land zu entdecken, gehört eben auch das Kennenlernen der jeweiligen Besonderheiten dazu. Erst dann fühlt man das Land, anstatt es lediglich zu besichtigen. Ein Part des Kennenlernens ist sicherlich die entdeckenswerte Küche Gotlands.
Safran ist bekanntermaßen in Schweden sehr populär. Die Schweden lieben ihr Safrangebäck. Auf Gotland ist dies nicht anders. Aber die Gotländer haben zu den Varianten noch eine ganz besondere hinzugefügt. Deswegen wird er dort auch mitunter als Gotlandspannkaka (Gotlandpfannkuchen) bezeichnet.
Aber ein Pfannkuchen ist es gar nicht, vielmehr ein luftiger Kuchen aus Klebreis, Eier, Sahne, Zucker und Milch, Mandeln und….natürlich Safran. Dabei führt Safran die Liste der teuersten Gewürze der Welt an. Pro Gramm zahlt man bis zu 15 EUR. Etwa 200.000 Krokusblüten ergeben ein Kilogramm des Gewürzes. Dieses wird in mühevoller Handarbeit aus der Blütennarbe einer Krokusart gewonnen. Meist angebaut ist es in Griechenland, im Iran, in Kaschmir oder Spanien.
Den Kuchen genießt man am besten lauwarm, garniert mit Schlagsahne und blauen Himbeeren, die bei uns bekannt sind als Kratzbeere oder Kroatzbeere. In Schweden werden sie als Blåhallon oder Salmbär bezeichnet.
Das Rezept für den Gotlandpfannkuchen / Safrankuchen
Benötigt werden
- Rundkornreis oder Milchreis 150 ml
- Milch 700 ml
- Schlagsahne 300 ml
- Butter 2-3 Esslöffel
- Zucker 4 Esslöffel
- Salz 2 Brisen
- Safran 1/2 Teelöffel Fäden (auf keinen Fall gemahlenen Safran und auch nicht höher dosieren*)
- Eier 4 Stück
- gehackte Mandeln
- Aroma einer geriebenen Zitronen-oder Orangenschale
*Nimmt man zuviel Safran, so schmeckt dieser sehr bitter und riecht.
Man lässt Milch und Sahne kurz aufkochen und gibt dann den Reis, Butter und Salz hinzu. Auf niedriger Stufe lässt man es etwa 35–40 Minuten köcheln. Anschließend die Masse abkühlen lassen. Bei Bedarf kann sie mit etwas Milch weicher werden, falls sie zu kompakt wirkt.
Die Safranfäden mörsern und zusammen mit den Eiern, den gehackten Mandeln in eine eingefettete Rundform oder Auflaufform geben.
Etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Kuchen eine kräftig gelbe Farbe bekommt.
Abkühlen lassen, aber noch warm garniert mit Schlagsahne und Salmbär servieren.
![Ryfors Bruk, Mullsjö, Småland](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Ryfors Bruk bei Mullsjö – Lost Places mitten im Wald
Ryfors Bruk – Auf der Suche nach der verschwundenen Fabrik Auf der Fahrt nach Mullsjö zeigt ein kleines Schild nach Ryfors. Der schwedischen Sprache einigermaßen
![Forsol, Forsøl, Kvaløya, Kvaloya, Hammerfest, Leica M Elmarit 2.8 28 asph., Kodak Ektar](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Forsøl auf Kvaløya bei Hammerfest – Endstation Sehnsucht ?
Einfach mal bleiben in Forsøl auf Kvaløya bei Hammerfest Forsøl dürfte kaum in einem Reiseführer Erwähnung finden. Forsøl ist ein kleiner Fischerort auf der Insel
![Skælskør, Seeland](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Skælskør auf Seeland – Das dänische Südseeparadies
Skælskør auf Seeland – eine der dänischen Südseeperlen Abbiegen. Ankommen. Bleiben. Als ich nach einem passenden Buchtitel suchte, kamen mir genau diese Worte in den
![Fettnäpchenführer Dänemark Katja Josteit](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Fettnäpfchenführer Dänemark von Katja Josteit: Rezension
Fettnäpchenführer Dänemark von Katja Josteit- unsere Rezension Wir sind soeben nach Dänemark gezogen. Passend dazu hat uns der CONBOOK Verlag den neuen Fettnäpfchenführer Dänemark in
![Flekkefjord, Kodak Ektar, Leica M Elmarit 2.8 28 asph.](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Kodak Portra 160 oder Kodak Ektar 100?
Kodak Ektar vs. Kodak Portra 160 – Was ist der bessere analoge Film? Kodak, der einstige Pionier für Foto- und Kinofilme, hat sein Programm durch
![E69, Olderfjord, Nordkapp, Leica M Elmarit 2.8 28](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Die nördlichste Straße der Welt* – E69 Olderfjord-Nordkap
Europastraße E69 Olderfjord – Nordkap: Die nördlichste Straße der Welt* Einmal im Leben ans Nordkap fahren… Dieser Wunsch ist heute so leicht erfüllbar wie nie
![Glücksburg, Flensburger Förde, Seen in Schleswig Holstein](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Westerwerker See – Seen in Schleswig-Holstein
Westerwerker See in Glücksburg – Seen in Schleswig-Holstein Es ist wohl mehr ein Biotop als ein See, auch, wenn Angler dieses Gewässe für seinen reichen
![Oeversee, Munkwollstrup, Arnkielpark, Leica M Elmarit 2.8 28 asph., Leica SL 601](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Arnkielpark (Arnkiel-Park) Munkwolstrup bei Oeversee
Arnkiel Park Oeversee Im Amt Oeversee im Kreis Schleswig-Flensburg befindet sich eines der wichtigsten Großsteingräber aus der Zeit vor über 5.000 Jahren. Rund um diese
![blank](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Glücksburg – Städte in Schleswig-Holstein
Glücksburg an der Flensburger Förde – Die nördlichste Stadt in Deutschland Glücksburg liegt an der Flensburger Förde und ist weit bekannt durch sein märchenhaftes Wasserschloss-
![blank](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Flensburg macht der Kultur den Hof im Hof – Die Flensburger Hofkultur
Flensburg macht der Kultur den Hof im Hof – Die Flensburger Hofkultur Kennen wir nicht alle die Redewendung „“Jemanden den Hof machen“? Diese hat ihren
![Mercedes L1500 S, Feuerwehr Dollerup](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Feuerwehr Mercedes L1500 S als Feuerwehr-Denkmal Dollerup
Die Feuerwehr Dollerup und ihr Mercedes L 1500 S – das erste fahrende Denkmal in Schleswig-Holstein Stolze 67 Jahre lang war es unverzichtbarer Bestandteil der
![Västagötland, Mullsjö](https://weites.land/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
Mullsjö am Stråken – Schweden- wie es wirklich ist
Mullsjö am Stråken – ehrlich schwedisch Touristenhochburgen reißen die Massen zwar immer wieder in andauernde Verzückungen, aber sie verlieren ein Stück weit für ihre Vermarktung
Schreibe uns Deine Meinung