Eine gotländische Spezialität: Der Gotlandpfannkuchen / Safrankuchen
Eine typisch gotländische und sehr leckere Spezialität ist der Safrankuchen, der Saffranspannkakor. Habe ich mich beim ersten Mal stirnrunzelnd gewundert, wie man solche Kreation bestellen kann, probierte es dann aber doch. Und bestellte es mir sogleich einen weiteren Safrankuchen. An mehreren Tagen unseres Gotland-Aufenthalts kamen wir dann in das immer gleiche Café und brauchten nur noch zu nicken. Der Kellner wusste dann Bescheid.
Um ein Land zu entdecken, gehört eben auch das Kennenlernen der jeweiligen Besonderheiten dazu. Erst dann fühlt man das Land, anstatt es lediglich zu besichtigen. Ein Part des Kennenlernens ist sicherlich die entdeckenswerte Küche Gotlands.
Safran ist bekanntermaßen in Schweden sehr populär. Die Schweden lieben ihr Safrangebäck. Auf Gotland ist dies nicht anders. Aber die Gotländer haben zu den Varianten noch eine ganz besondere hinzugefügt. Deswegen wird er dort auch mitunter als Gotlandspannkaka (Gotlandpfannkuchen) bezeichnet.
Aber ein Pfannkuchen ist es gar nicht, vielmehr ein luftiger Kuchen aus Klebreis, Eier, Sahne, Zucker und Milch, Mandeln und….natürlich Safran. Dabei führt Safran die Liste der teuersten Gewürze der Welt an. Pro Gramm zahlt man bis zu 15 EUR. Etwa 200.000 Krokusblüten ergeben ein Kilogramm des Gewürzes. Dieses wird in mühevoller Handarbeit aus der Blütennarbe einer Krokusart gewonnen. Meist angebaut ist es in Griechenland, im Iran, in Kaschmir oder Spanien.
Den Kuchen genießt man am besten lauwarm, garniert mit Schlagsahne und blauen Himbeeren, die bei uns bekannt sind als Kratzbeere oder Kroatzbeere. In Schweden werden sie als Blåhallon oder Salmbär bezeichnet.
Das Rezept für den Gotlandpfannkuchen / Safrankuchen
Benötigt werden
- Rundkornreis oder Milchreis 150 ml
- Milch 700 ml
- Schlagsahne 300 ml
- Butter 2-3 Esslöffel
- Zucker 4 Esslöffel
- Salz 2 Brisen
- Safran 1/2 Teelöffel Fäden (auf keinen Fall gemahlenen Safran und auch nicht höher dosieren*)
- Eier 4 Stück
- gehackte Mandeln
- Aroma einer geriebenen Zitronen-oder Orangenschale
*Nimmt man zuviel Safran, so schmeckt dieser sehr bitter und riecht.
Man lässt Milch und Sahne kurz aufkochen und gibt dann den Reis, Butter und Salz hinzu. Auf niedriger Stufe lässt man es etwa 35–40 Minuten köcheln. Anschließend die Masse abkühlen lassen. Bei Bedarf kann sie mit etwas Milch weicher werden, falls sie zu kompakt wirkt.
Die Safranfäden mörsern und zusammen mit den Eiern, den gehackten Mandeln in eine eingefettete Rundform oder Auflaufform geben.
Etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Kuchen eine kräftig gelbe Farbe bekommt.
Abkühlen lassen, aber noch warm garniert mit Schlagsahne und Salmbär servieren.
Edebergsee / Plöner Seen – Seen in Schleswig-Holstein
Edebergsee in Plön – Seen in Schleswig-Holstein Der Edebergsee gehört zu den Seen in Schleswig-Holstein und ist einer der über 200 Seen in der Holsteinischen
Heddal Stabkirche – die größte Stabkirche Norwegen
Heddal Stabkirche – Die größte Stabkirche Norwegens Wenn man mit Norwegen etwas verbindet, dann sind es neben den traumhaften Fjorden, den sagenumwobenen Trollen und dem
WOW-Park in Skjern am Ringkøbing Fjord
WOW-Park Skjern am Ringkøbing Fjord Im Vorfeld unserer Reise an den Ringkøbing Fjord fragte ich Nadja von der DanWest Ferienhaus-Vermietung nach den besonderen Ausflugszielen der
Die Geschichte der Taktik der Verbrannten Erde in der Finnmark
Taktik der Verbrannten Erde in Nordtroms und der Finnmark – ein Überblick Norwegen, zu Zeiten von Kaiser Wilhelm hochgeachtet, zu Zeiten von Adolf Hitler tief
Blunker See – Seen in Schleswig-Holstein
Blunker See – Seen in Schleswig-Holstein Der Blunker See gehört zu den unbekannten Seen in Schleswig-Holstein. Als wenn es in dieser Region nicht mehr als
Sorge / Eider-Treene-Sorge-Region – Flüsse in Schleswig-Holstein
Sorge – Flüsse in Schleswig-Holstein Die Sorge ist in minen Augen einer der schönsten Flüsse in Schleswig-Holstein und einer der Hauptakteure in der Eider-Treene-Sorge-Region. Nahe
Glücksburg – Städte in Schleswig-Holstein
Glücksburg an der Flensburger Förde – Die nördlichste Stadt in Deutschland Glücksburg liegt an der Flensburger Förde und ist weit bekannt durch sein märchenhaftes Wasserschloss-
Insel Rømø (Röm) – Sonne und Meer in Dänemark
Röm / Rømø – Über den Damm ins Strandparadies. Oder war da noch mehr? Röm oder im dänischen Rømø genannt und geschrieben scheint gerade für
Die Geschichte des Nord-Ostsee-Kanal – Kanäle in Schleswig-Holstein
Kanäle in Schleswig-Holstein – Die Geschichte des Nord-Ostsee-Kanal Quer durch Schleswig-Holstein verläuft der Nord-Ostsee-Kanal und verbindet die Nordsee mit der Ostsee. Ohne eine solche Wasserstraße
Dörpumer Mergelkuhlen – Seen in Schleswig-Holstein
Dörpumer Mergelkuhlen – Seen in Schleswig-Holstein Irgendwo in Nordfriesland, zwischen Husum und Niebüll, da gibt es ein kleines Dorf, das man ein wenig suchen muss.
Wie fotografiere ich Konzerte und Festivals
Wie fotografiere ich Festivals und Konzerte? „Hat jemand den Fotografen gesehen? – Nein, nur seine Bilder…“ So könnte im Idealfall eine kurze Worthandlung ausfallen, wenn
Egernsund – auf dem Gendarmstien entlang der Flensburger Förde
Egernsund zwischen Flensburger Förde und Nybøl Nor Wer sich das neue Wohngebiet am Flensburger Wasserturm angeschaut hat, wird wahrscheinlich die schönen Ziegelfassaden bewundern. Wer dann
Schreibe uns Deine Meinung